ag真人环亚下载品牌的核心支持
时尚品类研发的无限动力
完善的课堂教学控制服务品质
线上线下产品体系 营销一站式面授
课程将根据季节与市场流行及时调整
课程内容根据任课老师教案为准
第一天 | 第二天 | 第三天 | 第四天 | 第五天 | 第六天 |
---|---|---|---|---|---|
1、甜点的起源与发展、设备器材的应用与了解 2、厨师机烤箱等性能介绍、了解所有原材料特性及运用 3、淡奶油与普通奶油的区别 、甜点风味口感的搭配 | 1、慕斯的组成搭配、鲜果库里的处理与调配 2、区别不同胚体的制作手法及口感搭配 3、慕斯层次感提升技巧、造型的选择运用 | 1、市面上流行的各种淋面面糊的制作 2、掌握多种淋面技巧(眼睛淋面、鹅卵石淋面、星空淋面、豹纹淋面、巧克力镜面淋面、粉色少女系列淋面、创意绘画淋面) 3、各种食用色素的了解及应用、熟练调色手法及色彩搭配 4、创意淋面绘画技巧 | 1、喷枪使用的手法和技巧 2、完美掌控慕斯体装饰之后的保存方法 3、喷砂与淋面技术结合的装饰技巧 | 1、巧克力的历史来源、不同品牌巧克力的区别、?不同百分比巧克力的区别、纯脂巧与代脂巧的区别及运用方式 2、巧克力的调温、可可脂的调色技巧 3、星空巧克力的操作技巧 4、巧克力插件制作原理及技巧 | 1、饼干操作原理、灵活操作市面上任意一款流行饼干 2、塔派制作技巧、不同塔馅的口感调配 3、特色蛋糕卷的操作技巧、完美掌控泡芙制作原理 4、法式水果软糖的口味调配 |
1、天使蛋糕 2、白巧克力蛋糕 3、咖啡蛋糕 4、杏仁海绵蛋糕 5、伯爵红茶蛋糕 6、热带水果夹馅 7、覆盆子库粒 | 8、伯爵茶甘纳许 9、巧克力甘纳许 10、百利甜夹心 11、榛子薄脆 12、白淋面 13、巧克力淋面 14、抹茶蛋糕胚 | 15、树莓夹心 16、抹茶慕斯 17、欧帕丽斯奶油 18、费南雪 19、薄脆层 20、缤纷水果夹心 21、芒果贵妃慕斯 | 22、羽绒白天使慕斯 23、恋恋草莓覆盆子慕斯 24、芒果贵妃慕斯 25、咖啡百利甜慕斯 26、法棍泡芙 27、水果塔 28、流心芝士塔 | 29、手工夹馅巧克力软糖 30、歌剧院 31、法式杏仁条 32、甜橙磅蛋糕 33、日式泡芙卷 34、巧克力装饰插片 35、创意林面 | 36、巧克力玫瑰花慕斯 37、薄脆瓦片酥等 40、牛乳蛋糕 41、抹茶松露巧克力 |
各式原料都可以成为你的创作工具,好的作品会说话